开云|kaiyun：精选美食推荐：香菜炒竹笋，油泼西兰花，韭菜炒蚕豆的做法

油泼洒西兰花作法：1、西兰花掰成小块、干辣椒托条2、锅内抽烧开，淋一点油，将敲好的西兰花放在水中烫熟捞起3、将烫好的西兰花放进葱丝、干辣椒、锅内放油烧热，将热油拌在干辣椒上才可4、重新加入生抽和少量盐，加热均匀分布、抽烧开，淋一点油烫熟的原料容易变色，色泽暗韭菜油炸蚕豆材料：带上皮蚕豆250克、韭菜200克。油一匙、盐少许1、带上皮蚕豆洗涤，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗涤小块小段；2、炒锅纵火上，烧热，放进一匙油，将蚕豆放入，不时翻炒，重新加入少许盐调味；3、炒匀后，放进半碗水，垫上锅盖，将蚕豆蒸至酥烂；4、感觉锅中水分即将收干时，放进韭菜段，翻炒均匀分布才可起锅。甜猪小排材料：猪小排400克；冰糖40克配料1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺；1.将排骨斩成40毫米宽的段，用清水重复洗涤可用，冰糖提早敲成小碎块；炒锅里将水火烧至80度左右的温水，放进排骨焯水，欲水进，闻汤表面沉起泡沫时才可捞起排骨2.炒锅烧热，放进植物油两大匙，重新加入冰糖碎块，用小火油炸糖色；一旁油炸一旁用锅铲加热，以后糖色由白色至淡黄色，再行变为金黄色3.将杨世过水的排骨完全沥干水，放入炒锅内，很快翻炒至全部均匀分布的白布上糖色4.重新加入热水，水量没有过排骨，再行重新加入陈醋，老抽和配料；垫上锅盖，水开后并转小火蒸熬40分钟5.蒸熬至汤汁烧到剩1/4量时，放进盐调味；关上锅盖，中火将汤汁熬至浓稠，即汤冒泡泡了，才可起锅了。（起锅后，连汤汁一起装盘，在表面淋上油炸梨的白芝麻才可。

）香菜油炸竹笋材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐1、竹笋清水泡放。2、捞起控水，把较小的竹笋再行托小点。3、香菜切段。4、炒锅倒油葱花炝锅后放入竹笋，翻炒均匀分布。

5、特适度生抽、盐提味，重新加入香菜段，翻炒均匀分布才可。#蚕豆#韭菜#西兰花珍藏甜猪小排材料：猪小排400克；冰糖40克配料1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺；1.将排骨斩成40毫米宽的段，用清水重复洗涤可用，冰糖提早敲成小碎块；炒锅里将水火烧至80度左右的温水，放进排骨焯水，欲水进，闻汤表面沉起泡沫时才可捞起排骨2.炒锅烧热，放进植物油两大匙，重新加入冰糖碎块，用小火油炸糖色；一旁油炸一旁用锅铲加热，以后糖色由白色至淡黄色，再行变为金黄色3.将杨世过水的排骨完全沥干水，放入炒锅内，很快翻炒至全部均匀分布的白布上糖色4.重新加入热水，水量没有过排骨，再行重新加入陈醋，老抽和配料；垫上锅盖，水开后并转小火蒸熬40分钟5.蒸熬至汤汁烧到剩1/4量时，放进盐调味；关上锅盖，中火将汤汁熬至浓稠，即汤冒泡泡了，才可起锅了。（起锅后，连汤汁一起装盘，在表面淋上油炸梨的白芝麻才可。

）香菜油炸竹笋材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐1、竹笋清水泡放。2、捞起控水，把较小的竹笋再行托小点。3、香菜切段。

4、炒锅倒油葱花炝锅后放入竹笋，翻炒均匀分布。5、特适度生抽、盐提味，重新加入香菜段，翻炒均匀分布才可。

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